Avez-vous déjà rêvé de préparer un dessert qui combine simplicité, gourmandise et parfums d’automne, tout en étant presque impossible à rater ? Le gâteau au yaourt aux pommes représente cette perfection culinaire accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie.
Ce classique revisité avec des pommes juteuses et une touche de cannelle vous transportera instantanément dans un univers de douceur réconfortante. Originaire de la tradition française, ce gâteau à la cannelle est devenu un incontournable des goûters familiaux pour sa simplicité légendaire.
Ingrédients pour le gâteau au yaourt aux pommes et cannelle
Voici tous les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux dessert automnal. La beauté de cette recette réside dans sa simplicité et la possibilité d’adapter selon vos préférences.
- 1 pot de yaourt nature (125g) – le pot servira de mesure
- 3 pots de farine de blé
- 2 pots de sucre (blanc ou roux pour plus de saveur)
- 1/2 pot d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 3 œufs moyens à température ambiante
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 3 pommes moyennes (Golden, Pink Lady ou Gala)
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Substitutions possibles : remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande pour plus de moelleux, ou utilisez du yaourt grec pour une texture plus riche et crémeuse.
Timing
Temps de préparation : 20 minutes pour éplucher et couper les pommes, préparer la pâte et assembler le gâteau.
Temps de cuisson : 40-45 minutes, ce qui est idéal pour préparer votre café ou thé d’accompagnement pendant la cuisson.
Temps total : Environ 1 heure, soit 30% moins que la plupart des gâteaux élaborés, tout en offrant une satisfaction gustative comparable. C’est le dessert parfait pour les journées chargées !
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau d’environ 22-24 cm de diamètre, ou chemisez-le de papier cuisson. Cette préparation minutieuse du moule garantira un démoulage parfait.
Étape 2 : Préparation des pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en petits dés d’environ 1 cm pour certaines et en fines lamelles pour d’autres. Les dés se fondront dans la pâte tandis que les lamelles créeront un joli motif décoratif sur le dessus.
Étape 3 : Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, versez le yaourt puis utilisez le pot comme mesure pour les autres ingrédients.
- Ajoutez les 3 pots de farine, les 2 pots de sucre et la levure chimique.
- Incorporez la demi-pot d’huile, les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez la cannelle et une pincée de sel. Si vous utilisez du rhum ou de l’extrait de vanille, c’est le moment de l’incorporer.
- Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, mais sans trop travailler pour garder le moelleux.
Étape 4 : Assemblage du gâteau
Incorporez délicatement les dés de pommes à la pâte. Versez la préparation dans le moule préparé. Disposez harmonieusement les lamelles de pommes sur le dessus en formant une rosace ou un motif de votre choix. Saupoudrez d’un peu de cannelle et de sucre pour caraméliser légèrement la surface.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez dans le four préchauffé pendant 40-45 minutes. Le gâteau au yaourt aux pommes est cuit lorsqu’un couteau planté au centre ressort propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium à mi-cuisson.
Étape 6 : Refroidissement et dégustation
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Pour une expérience gustative optimale, attendez que le gâteau soit tiède pour le déguster, car les saveurs de pomme et de cannelle seront alors parfaitement développées.
Informations nutritionnelles
Ce gâteau au yaourt aux pommes offre un bon équilibre entre plaisir gourmand et apport nutritionnel raisonnable. Voici une estimation pour une portion (1/8 du gâteau) :
- Calories : environ 290 kcal
- Glucides : 45g (dont 25g de sucres)
- Lipides : 10g (dont 2g d’acides gras saturés)
- Protéines : 6g
- Fibres : 2g
Les pommes apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants, tandis que le yaourt contribue à l’apport en calcium et en protéines. Ce dessert reste plus léger que de nombreuses pâtisseries traditionnelles grâce à sa teneur modérée en matières grasses.
Alternatives plus saines
Pour rendre cette recette encore plus équilibrée, voici quelques modifications possibles :
- Remplacez la moitié du sucre par du sirop d’agave ou du miel (réduisez alors de 10% la quantité totale).
- Utilisez de la farine complète ou semi-complète pour augmenter l’apport en fibres.
- Substituez un tiers de la farine par de la poudre d’amande pour réduire les glucides et augmenter les protéines.
- Optez pour un yaourt grec 0% pour réduire les matières grasses tout en conservant le moelleux.
- Augmentez la quantité de pommes et réduisez légèrement le sucre, les fruits apportant leur propre douceur naturelle.
Ces ajustements permettent de créer une version plus légère de ce dessert traditionnel, adaptée aux régimes alimentaires plus conscients.
Suggestions de service
Ce délicieux gâteau fruité et parfumé peut être servi de multiples façons pour varier les plaisirs :
- Tiède avec une boule de glace à la vanille qui fondra doucement sur le dessus.
- Accompagné d’une cuillère de crème fraîche légèrement fouettée avec un peu de sucre vanillé.
- Nappé d’un filet de caramel au beurre salé pour une touche gourmande.
- Avec une compote de pommes maison pour intensifier la saveur fruitée.
- Au petit-déjeuner avec un yaourt nature et quelques amandes effilées pour un repas équilibré.
Pour une présentation élégante lors d’un dîner, saupoudrez le gâteau de sucre glace juste avant de servir et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
Erreurs courantes à éviter
- Trop mélanger la pâte : Un mélange excessif développe le gluten de la farine, rendant le gâteau moins moelleux. Arrêtez dès que les ingrédients sont incorporés.
- Cuisson excessive : Surveillez attentivement après 35 minutes. Un gâteau trop cuit perd son moelleux caractéristique.
- Mauvaise préparation des pommes : Des morceaux trop gros resteront crus, tandis que des morceaux trop petits disparaîtront dans la pâte.
- Ouverture du four pendant la cuisson : Cela peut faire retomber la pâte. Patientez au moins 25 minutes avant de vérifier.
- Démoulage trop rapide : Le gâteau encore chaud risque de se briser. Attendez au moins 10 minutes.
Conseils de conservation
Ce gâteau au yaourt aux pommes se conserve parfaitement pendant plusieurs jours s’il est bien protégé :
- À température ambiante : 2-3 jours dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5-6 jours, bien couvert pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois, emballé en portions individuelles dans du film alimentaire puis dans un contenant hermétique.
Pour retrouver toute sa fraîcheur après conservation, réchauffez légèrement une tranche au four à 160°C pendant 5 minutes ou quelques secondes au micro-ondes. Ce réchauffage réveillera les arômes de pomme et de cannelle.
Conclusion
Ce gâteau au yaourt aux pommes et cannelle représente parfaitement l’équilibre entre simplicité et gourmandise. Sa préparation accessible en fait un dessert idéal pour initier les enfants à la pâtisserie tout en régalant toute la famille.
Les douces notes de cannelle qui se marient aux pommes caramélisées en font un dessert particulièrement adapté aux saisons fraîches, bien qu’il soit délicieux toute l’année. Avez-vous essayé cette recette ? Partagez vos résultats en commentaire ou taguez-nous sur les réseaux sociaux ! Et si vous avez aimé ce dessert, découvrez nos autres recettes de gâteaux fruités sur le blog.
