Vous cherchez un plat réconfortant, riche en saveurs et totalement végétarien ? Et si la version sans viande du célèbre chili con carne était encore plus savoureuse que l’original ? Découvrez comment préparer un Chili Sin Carne qui impressionnera même les plus grands amateurs de viande.
Le chili sin carne traditionnel est une adaptation végétarienne du plat texano-mexicain qui a conquis le monde entier. Riche en protéines végétales et en épices savoureuses, ce plat est non seulement délicieux mais aussi très nutritif.
Cette recette vous permet de profiter de toutes les saveurs d’un chili, sans compromis sur le goût ou la texture. Parfait pour un repas familial ou pour recevoir des invités aux régimes alimentaires variés.
Ingrédients pour le Chili Sin Carne
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux Chili Sin Carne pour 4 personnes. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences et le nombre de convives.
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), coupés en dés
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 400g de haricots rouges cuits (ou 1 boîte de conserve, égouttée et rincée)
- 400g de haricots noirs cuits (ou 1 boîte de conserve, égouttée et rincée)
- 250g de protéines de soja texturées, réhydratées (ou 400g de tofu émietté)
- 2 boîtes de tomates concassées (800g au total)
- 200ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika (doux ou fumé selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre tolérance à la chaleur)
- 1 pincée de cannelle (optionnel, pour une touche subtile)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre brun (pour équilibrer l’acidité des tomates)
- Le jus d’un demi-citron vert
Pour la garniture (facultatif) :
- Avocat tranché ou guacamole
- Crème fraîche végétale ou yaourt de soja nature
- Coriandre fraîche hachée
- Oignons verts émincés
- Fromage végétal râpé
- Tortillas chips pour servir
Timing
La préparation de ce Chili Sin Carne ne vous demandera que 20 minutes de préparation active. La cuisson prendra environ 45 à 60 minutes, ce qui est 30% plus rapide que la version traditionnelle avec viande qui nécessite souvent une cuisson prolongée.
Temps total : 65-80 minutes. Plus vous laisserez mijoter, plus les saveurs se développeront. Si vous avez le temps, préparez-le la veille – comme beaucoup de plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé !
Instructions Pas à Pas
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par hacher finement les oignons et l’ail. Coupez les poivrons et les carottes en petits dés de taille régulière pour assurer une cuisson uniforme. Si vous utilisez des protéines de soja texturées, réhydratez-les selon les instructions du paquet (généralement dans de l’eau chaude pendant 10 minutes).
Étape 2 : Base aromatique
Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter que l’ail ne brûle.
Étape 3 : Légumes et épices
Ajoutez les poivrons et les carottes dans la cocotte. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Incorporez ensuite toutes les épices (cumin, paprika, coriandre, origan, piment en poudre et cannelle si utilisée). Faites revenir 1-2 minutes pour libérer les arômes des épices.
Étape 4 : Protéines et tomates
Ajoutez les protéines de soja réhydratées (ou le tofu émietté). Mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des épices. Versez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes. Mélangez bien et portez à ébullition.
Étape 5 : Cuisson lente
Réduisez le feu à doux-moyen, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, en remuant occasionnellement. La sauce devrait s’épaissir légèrement. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire.
Étape 6 : Ajout des haricots
Incorporez les haricots rouges et noirs égouttés. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15-20 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Ajoutez le sucre brun pour équilibrer l’acidité et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 7 : Finition et service
Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert frais qui apportera une touche d’acidité rafraîchissante. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec les garnitures de votre choix pour un repas complet et savoureux.
Nutritional Information
Une portion généreuse (environ 300g) de ce chili sin carne vous apporte :
- Calories : environ 320 kcal (40% de moins qu’un chili con carne traditionnel)
- Protéines : 18g, soit près de 36% des apports quotidiens recommandés
- Fibres : 15g, représentant 60% des apports quotidiens recommandés
- Glucides : 45g, dont seulement 10g de sucres naturels
- Lipides : 7g, principalement des graisses insaturées bénéfiques
- Sodium : 400mg (sans ajout de sel supplémentaire)
Ce plat est particulièrement riche en fer (25% des AJR), en potassium, en vitamine C (90% des AJR grâce aux poivrons) et en vitamine A. Il contient également des antioxydants provenant des épices comme le cumin et le paprika.
Healthier Alternatives for the Recipe
Voici quelques modifications pour rendre cette recette encore plus saine :
- Réduisez le sodium en utilisant des haricots en conserve sans sel ajouté ou en cuisinant vos propres haricots à partir de légumineuses sèches.
- Pour une version avec moins de glucides, augmentez la proportion de légumes en ajoutant des courgettes ou des champignons finement coupés.
- Si vous suivez un régime sans gluten, vérifiez que votre bouillon de légumes est certifié sans gluten.
- Pour augmenter l’apport en protéines, ajoutez du quinoa cuit ou remplacez une partie des haricots par du tempeh émietté.
- Optez pour des tomates concassées bio sans additifs pour éviter les conservateurs et le sucre ajouté souvent présents dans les versions industrielles.
Serving Suggestions
Le chili sin carne est un plat polyvalent qui peut être servi de nombreuses façons :
- Dans un bol, garni d’avocat, de coriandre fraîche et d’un filet de crème végétale, accompagné de tortillas de maïs chaudes.
- Sur un lit de riz complet ou de quinoa pour un repas encore plus rassasiant et nutritionnellement complet.
- Comme garniture pour des pommes de terre au four – une alternative réconfortante et satisfaisante.
- En nachos végétariens – versez le chili sur des tortillas chips, ajoutez du fromage végétal et passez sous le grill quelques minutes.
- Dans des wraps ou des burritos, avec de la salade et du guacamole pour un déjeuner à emporter.
- Comme base pour des enchiladas végétariennes – enroulez le chili dans des tortillas, couvrez de sauce tomate épicée et de fromage végétal, puis faites gratiner.
Common Mistakes to Avoid
Évitez ces erreurs courantes pour réussir parfaitement votre chili sin carne :
- Précipiter la cuisson – Le secret d’un bon chili est la cuisson lente. Prenez le temps nécessaire pour développer les saveurs.
- Négliger l’assaisonnement – Goûtez et ajustez les épices plusieurs fois pendant la cuisson. Les haricots absorbent beaucoup de saveurs.
- Trop cuire les légumes – Ajoutez-les progressivement pour préserver leurs textures distinctes. Les poivrons et carottes doivent rester légèrement croquants.
- Oublier l’équilibre des saveurs – L’acidité du citron vert et la touche de sucre brun sont essentielles pour équilibrer les saveurs épicées et terreuses.
- Manquer de texture – Si vous trouvez votre chili trop homogène, ajoutez du maïs ou des poivrons frais en fin de cuisson pour créer des contrastes texturaux.
Storing Tips for the Recipe
Ce chili sin carne se conserve admirablement bien et gagne même en saveur avec le temps :
- Au réfrigérateur : Conservez le chili dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si la sauce s’est épaissie.
- Au congélateur : Il se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans des contenants adaptés ou des sacs de congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le à feu doux.
Astuce : Congelez-le en portions individuelles pour des repas rapides et pratiques en semaine.
Conclusion
Le Chili Sin Carne est bien plus qu’une simple alternative végétarienne au traditionnel chili con carne : c’est un plat complet, savoureux, réconfortant et profondément nourrissant. Grâce à ses épices chaleureuses, ses protéines végétales abondantes et sa richesse en fibres, il saura séduire les palais les plus exigeants, qu’ils soient végétariens ou non. Facile à préparer, personnalisable à souhait, et encore meilleur réchauffé, ce plat est idéal pour les repas en famille, les préparations à l’avance ou les occasions festives. Adoptez-le dans votre cuisine, et vous découvrirez qu’un plat sans viande peut être tout aussi gourmand – sinon plus – que son équivalent carné.
