Gratin de riz et courgettes à la provençale est un plat savoureux et réconfortant qui évoque les saveurs du sud de la France. Il associe la douceur délicate des courgettes à la richesse du riz, le tout rehaussé par les parfums des herbes de Provence. Ce gratin végétarien est à la fois nourrissant et léger, ce qui en fait une option idéale pour un repas en famille ou entre amis.
La simplicité des ingrédients de cette recette permet de mettre en avant les produits frais et de qualité, tout en créant un plat riche en saveurs. Les courgettes, coupées en tranches fines et légèrement dorées à la poêle, apportent une texture tendre et légère, qui se marie parfaitement avec le riz cuit à la perfection. Ce dernier absorbe les arômes des herbes de Provence, telles que le thym, le romarin et l’origan, créant ainsi un ensemble parfumé et équilibré.
La préparation du gratin est simple et rapide. Après avoir fait revenir les courgettes, on les mélange avec le riz, de la crème ou une alternative végétale, et un peu de fromage râpé pour ajouter du crémeux. Le tout est ensuite mis au four pour une cuisson douce, qui permet aux saveurs de se concentrer et au gratin de former une belle croûte dorée.
Ce gratin peut être servi seul, comme plat principal végétarien, ou accompagné d’une viande grillée, comme du poulet ou du poisson. Il est une excellente option pour un repas équilibré et nourrissant, tout en restant léger. Il peut aussi être enrichi en ajoutant des tomates cerises ou des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Key Benefits
Pourquoi adopter ce Gratin de riz et courgettes à la provençale dans votre cuisine ? Voici quelques bonnes raisons :
- Facile à préparer : Une recette simple et accessible, même pour les débutants.
- Équilibré et nourrissant : Allie féculents, légumes et protéines grâce au fromage.
- Riche en saveurs : Grâce aux herbes de Provence, ail et tomates qui apportent une touche méditerranéenne.
- Végétarien et adaptable : Peut être transformé en version végétalienne avec un fromage sans produits laitiers.
- Idéal pour le batch cooking : Se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans perdre sa texture.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 200 g de riz (basmati, long grain ou arborio)
- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles fines
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 100 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou mozzarella)
- 400 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Facultatif : Un peu de chapelure pour un gratin plus croustillant
Instructions
1. Préparation du riz
Pour commencer, faites chauffer une grande casserole d’eau salée à feu moyen. Une fois l’eau bouillante, ajoutez le riz et remuez légèrement pour éviter qu’il ne colle. Laissez cuire le riz à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. La cuisson al dente signifie que le riz doit être tendre tout en conservant un léger croquant au centre, ce qui est idéal pour cette recette de gratin, car il continuera à cuire au four tout en absorbant les arômes des autres ingrédients.
Il est important de goûter le riz en fin de cuisson pour vérifier sa texture. Si le riz est encore un peu ferme, prolongez la cuisson de quelques minutes. Une fois que le riz est parfaitement cuit, retirez-le du feu et égouttez-le soigneusement dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau. Laissez-le reposer quelques minutes pour qu’il soit bien sec et prêt à être incorporé dans la préparation du gratin.
Cette étape est cruciale, car un riz bien cuit et légèrement ferme garantit que chaque grain conservera sa texture et absorbera mieux les saveurs des courgettes et des herbes de Provence pendant la cuisson au four. Une fois égoutté, vous pouvez le réserver de côté, prêt à être mélangé avec les autres ingrédients pour préparer votre gratin.
2. Préparation des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore une minute.
- Incorporez les courgettes et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Ajoutez les tomates en dés, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Assemblage du gratin
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat à gratin huilé, répartissez la moitié du riz cuit en une couche uniforme.
- Ajoutez la moitié du mélange de courgettes et tomates.
- Saupoudrez avec un peu de fromage râpé.
- Répétez l’opération avec le reste du riz, des légumes et terminez avec le fromage râpé sur le dessus.
- Versez le bouillon de légumes sur l’ensemble pour éviter que le riz ne sèche à la cuisson.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Une fois le gratin assemblé, enfournez-le dans le four préchauffé pour une cuisson de 25 à 30 minutes. Surveillez bien la cuisson : le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la croûte est gratinée à souhait.
- Si vous préférez une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une fine couche de chapelure sur le dessus du gratin avant de le mettre au four. Cette étape donnera une texture légèrement croquante et savoureuse à la surface du gratin, accentuant encore plus la gourmandise de ce plat. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé pour intensifier le goût et obtenir une croûte encore plus dorée et fondante.
- Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien et que le gratin se tienne parfaitement lors de la découpe.
5. Dégustation
Après avoir sorti le gratin du four, laissez-le reposer pendant environ 5 minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et à la préparation de se stabiliser, ce qui facilite la découpe du gratin sans qu’il ne se défasse. Cela permet également à la chaleur de se répartir uniformément, garantissant que chaque bouchée soit aussi savoureuse et équilibrée que la précédente. Pendant ce temps, vous pouvez préparer vos accompagnements ou dresser les assiettes pour un service optimal.
Pro Tips et Variations
🔹 Ajout de protéines : Pour une version plus complète, ajoutez des pois chiches ou des lentilles pour un apport en protéines végétales.
🔹 Version vegan : Remplacez le fromage râpé par un substitut végétal ou une levure nutritionnelle pour un effet gratiné sans produits laitiers.
🔹 Autres légumes : Vous pouvez incorporer des aubergines, des poivrons ou des champignons pour varier les saveurs.
🔹 Option épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un petit coup de peps.
🔹 Préparation à l’avance : Ce gratin peut être préparé la veille et réchauffé au four à 150°C pendant 15 minutes.
Serving Suggestions
Ce gratin de riz et courgettes à la provençale se déguste aussi bien chaud que tiède. Voici quelques idées d’accompagnements :
🍽 Avec une salade fraîche : Une salade verte avec une vinaigrette au citron et basilic.
🍽 En accompagnement : D’une viande grillée (poulet, agneau) ou d’un filet de poisson.
🍽 Avec une sauce : Un coulis de tomates maison ou un pesto basilic pour une touche gourmande.
Conclusion
Le gratin de riz et courgettes à la provençale est une recette savoureuse, simple et saine, parfaite pour un repas familial ou un dîner entre amis. Son goût authentique rappelle les saveurs du sud de la France et s’adapte à toutes les envies. Que vous soyez végétarien ou simplement amateur de plats équilibrés, ce gratin deviendra vite un classique dans votre cuisine !
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui ! Le riz basmati, le riz long grain ou le riz complet fonctionnent bien. Adaptez simplement le temps de cuisson.
2. Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Absolument ! Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four ou au micro-ondes.
3. Peut-on congeler le gratin ?
Oui, vous pouvez le congeler après cuisson. Laissez-le refroidir, emballez-le bien, et congelez-le jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le directement au four à 160°C.
4. Comment éviter un gratin trop sec ?
Ajoutez du bouillon de légumes avant la cuisson pour que le riz reste moelleux. Vous pouvez aussi couvrir le gratin avec du papier aluminium en début de cuisson.
5. Peut-on remplacer les courgettes ?
Oui, des aubergines, poivrons ou carottes sont d’excellentes alternatives.
6. Peut-on ajouter de la viande ?
Bien sûr ! Vous pouvez incorporer des morceaux de poulet, jambon ou lardons pour une version non végétarienne.