Curry de pois chiches et épinards
Un plat végétarien savoureux, nourrissant et rapide à préparer, parfait pour un dîner après une journée bien remplie. Ce curry combine des pois chiches riches en protéines, des épinards frais pleins de vitamines et des épices aromatiques comme le curcuma, le cumin et le gingembre, créant une recette à la fois saine et délicieuse.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre
- 2 boîtes de pois chiches 400 g chacune, rincés et égouttés (ou environ 300 g de pois chiches secs, trempés et cuits)
- 4 tasses d'épinards frais environ 200 g
- 1 boîte de lait de coco 400 ml
- 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de l'eau
- 1 cuillère à café de sel ou selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de jus de citron facultatif
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment facultatif, pour un curry plus relevé
Instructions
Faire revenir les oignons et les épices
- Chauffez l'huile de votre choix dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement coupé et faites-le cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Incorporer l'ail et les épices
- Ajoutez l'ail émincé, le curcuma, le cumin et le gingembre dans la poêle. Faites revenir le tout pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant régulièrement, afin que les épices libèrent leurs arômes.
- Ajouter les pois chiches
- Incorporez les pois chiches (rincés si en conserve ou préalablement cuits si secs). Mélangez-les soigneusement avec les épices pour bien les enrober.
Mélanger avec les épinards
- Ajoutez les épinards frais dans la poêle. Remuez bien pour que les épinards se fanent et se mélangent uniformément avec les pois chiches.
- Ajouter le lait de coco et le liquide
- Versez ensuite le lait de coco et un peu de bouillon de légumes (ou d'eau). Mélangez et laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes pour permettre à la sauce de s'épaissir légèrement.
Assaisonner selon vos préférences
- Salez et poivrez selon votre goût. Si vous préférez un plat plus relevé, ajoutez des flocons de piment, et ajustez les épices à votre convenance.
- Servir chaud
- Laissez reposer quelques instants avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Ce curry délicieux se marie parfaitement avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan.