Ingrédients

Pâte sucrée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux
• 70 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Crème pâtissière

• 500 ml de lait entier
• 100 g de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 40 g de farine
• 1 gousse de vanille

Garniture

• 300 g de fraises fraîches
• 1 c. à soupe de confiture d'abricot

Préparation

Préparation de la pâte sucrée

1. Tamiser la farine, ajouter le sel et le sucre.
2. Incorporer le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à former une boule homogène.
4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 min.
5. Préchauffer le four à 180°C, abaisser la pâte et foncer les moules à tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette.
6. Cuire à blanc 15 min avec du papier cuisson et des billes de cuisson. Laisser refroidir.

Préparation de la crème pâtissière

1. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
2. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
3. Ajouter la farine tamisée et mélanger.
4. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant.
5. Reverser dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.