Soupe de Patate Douce et Lentilles Corail au Curry
Une soupe savoureuse et réconfortante, préparée avec des patates douces, des lentilles corail et du lait de coco, parfumée au curry pour un plat nourrissant et plein de saveurs.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 patates douces coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 tasse de lentilles corail
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de lait de coco
- Coriandre fraîche pour garnir, optionnel
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les cubes de patate douce, les lentilles corail et la poudre de curry, puis mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez le tout à ébullition.
- Réduisez ensuite le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles corail et les patates douces soient tendres.
- Ajoutez ensuite le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
- Pour une texture onctueuse, mixez la soupe avec un mixeur plongeant (cette étape est facultative si vous préférez une soupe avec plus de morceaux).
- Servez chaud et garnissez de coriandre fraîche si vous le souhaitez.